Новые наукоемкие технологии и оборудование
для комплексной обработки молока
Предлагаются новые технологии и экономичное оборудование для обработки молока, которые позволяют повысить пищевую ценность последнего, а также - расширить номенклатуру молочных продуктов.
Использование данного оборудования изменит статус Вашего предприятия с одновременным ростом рентабельности производства.
Работа предлагаемых установок – ионообменных и «холодной» пастеризации молока базируется на электрофизических технологиях. Условное название серий установок, соответственно, «ИОН» и «ФОТОН».
Возможности предлагаемых установок.
1. Установки серии «ИОН» позволяют:
- восстанавливать кислотность не свернувшегося молока до
уровня парного;
- управлять микроэлементным составом молока, что позволяет
создавать молоко с целебными свойствами и молочных
продуктов различного назначения;
- исключать образование канцерогенной хлорорганики, например,
как в случае использования хлористого кальция при
изготовлении творога и сыра;
- активировать молоко, придавая ему антиоксидантные свойства
путем изменения полярности Окисно-восстановительного
потенциала (Redox-потенциала), приближая его значения к
межклеточной воде организма человека.
2. Установки серии «ФОТОН» позволяют:
- производить пастеризацию и стерилизацию молока с
незначительным повышением температуры на 2-3 °С;
- синтезировать из эргостерона молока витамин D, увеличивая его
содержание не менее, чем в 20 раз.
Испытания экспериментальной установки серии «ИОН» продемонстрировали понижение кислотности молока с 28 до 14 °Т. Экспериментальная установка серии «ФОТОН» позволила снизить обсемененность молока с 24·106 до 30. При этом не были обнаружены масляно-кислые бактерии, что очень важно для сыроделания.
Удельные энергозатраты установок «ИОН» составляют 3-4 кВт·ч/м3, а установок «ФОТОН» - не превышают 1 кВт·ч/м3.
Для сравнения – энергозатраты традиционной пастеризации составляют 44 кВт·ч/м3. Экономия энергии от использования установки «ФОТОН» составляет 43 кВт·ч/м3.
Экономическая эффективность установок «ИОН» образуется за счет повышения стоимости молочных продуктов повышенного качества и ценообразования новых продуктов, таких как детское и диетическое молоко и эндоэкологически чистые сыры. Например, повышение стоимости 1 кг сыра без традиционной хлорорганики на 25 центов приносит доход $ 1,2 млн. заводу, выпускающему 5 млн. кг сыра в год.
При оценке экономического эффекта не учитывалось сокращение эксплуатационных затрат, освобождение части производственных площадей и сокращение брака при сыроделании.
Социальным эффектом от реализации проекта явится улучшение состояния здоровья населения, преимущественно детского возраста.
Дополнительный социальный эффект заключается в повышении культуры молочного производства. Так возможность раскисления молоко лишает мелких производителей молока необходимости снижать его кислотность подсобными средствами (сода, стиральные порошки и т.п.) и тем самым избегать обмана и порчи продукта (что не могут зарегистрировать лаборатории молочных и сыр заводов).
Установки могут разрабатываться как для мелких производителей, так и для крупных предприятий. Исполнение также может быть различным - стационарным (модульным) и передвижным.
Окупаемость установок для производителей молока и молочных продуктов не превышает 0,5 года для установок «ФОТОН» и 1 год – для установок «ИОН».